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夏日冰冰凉

时间:2017-07-27   栏目:时尚潮流   来源:网络

  炎炎夏日,最需要的莫过于舌尖上的那一味清凉了。冰激凌、冰棍、冰饮……冰爽的口感加之水果的甜香,让整个炎夏都变得轻盈起来。

草莓冰激凌


  材料:草莓500g,蜂蜜2大匙,柠檬半个(挤汁),意式香醋(Balsamic Vinegar)2大匙,天然香草精2小匙,蛋黄3个,细砂糖75g,淡奶油200ml,牛奶200ml 
  做法:1.草莓洗净沥干,对半切开(如果草莓比较大可以切成4块),与蜂蜜、柠檬汁、意式香醋、1小匙香草精拌匀,放置30分钟; 
  2.烤箱预热180摄氏度,将腌过的草莓均匀地铺在烤盘里(铺一层即可,不要太拥挤),烤30分钟左右,直到草莓看起来软黏且果汁变得浓稠; 
  3.用料理机或者搅拌机将草莓打碎成果泥,放凉后密封冷藏过夜,备用; 
  4.烧一小锅滚水,上面放一个耐热容器,将蛋黄、1小匙香草精、细砂糖放入容器,一边搅拌一边隔水加热,直到蛋液变得顺滑有光泽; 
  5.继续搅拌,同时慢慢倒入淡奶油和牛奶,一直搅拌至蛋奶液变得稍微浓稠(大约10分钟); 
  6.过筛,放凉后密封冷藏过夜,备用; 
  7.第二天,将蛋奶液和果泥从冰箱取出,混合均匀,倒入冰激凌机进行搅拌,然后装入容器里冷冻几小时即可。

香蕉冰激凌“三明治”


   
  材料1(极简香蕉冰激凌):香蕉4根(最好是熟透的长有黑斑的香蕉),花生酱2大匙(我用的带咸味的无颗粒的花生酱) 
  材料2(花生酱饼干):无盐黄油125g(室温软化),红糖50g,花生酱125g,天然香草精1小匙,鸡蛋1个,盐1/4小匙,中筋面粉200g,泡打粉1/2小匙,小苏打3/4小匙 
  做法:1.先将香蕉去皮,切片,单层铺开,放在垫有烘焙纸的烤盘里,放冰箱冷冻2小时;
  2.冷冻香蕉的时间里开始做饼干,先将已软化的黄油打至顺滑,加入红糖、材料2中花生酱,再次搅打至均匀顺滑,加入天然香草精、鸡蛋、盐,继续搅打至均匀顺滑; 
  3.将面粉、泡打粉、小苏打混合均匀,然后筛入黄油蛋糊里,用橡皮刮刀拌匀,成均匀的面团,然后以1大匙为标准,将面团分成若干小份,并揉成小球,放冰箱冷藏1小时; 
  4.烤箱预热190摄氏度,将面团取出,用叉子压扁,放在铺有烘焙纸的烤盘里入烤箱烤11分钟左右或者直到颜色金黄,取出放晾架上彻底放凉,一共可做26块饼干; 
  5.将香蕉从冰箱中取出,放入料理机打几下,直到成为顺滑的香蕉泥,加入材料1中花生酱,再打几下混合均匀(这时候的质地已经是类似刚用冰激凌机做好的软冰激凌),放入冰箱冷藏1小时左右让它稍微变硬一些; 
  6.将香蕉冰激凌取出,挖取一大球冰激凌,用两块饼干夹起来,可以将周围整理平整,或者保持比较随意的造型,冰激凌饼干三明治就做好了。(将做好的三明治再放入冰箱冷冻1小时左右能让它更好地成型,一次吃不完,剩下的冰激凌饼干三明治可以密封后冷藏保存,最好在5日内吃完。)

榴莲冰激凌


  材料:榴莲肉250g,蛋黄4个,细砂糖30g,盐1小撮,淡奶油250ml,牛奶250ml 
  做法:1.将牛奶和淡奶油用中火加热但不要沸腾,大约4分钟,离火; 
  2.将蛋黄、细砂糖和1小撮盐混合搅拌至颜色变浅且质地顺滑; 
  3.用一只较大的勺子舀起适量奶液然后一点点倒入蛋黄糊中,一边加一边搅拌,然后再舀一勺以同样的速度加入蛋黄糊,同时以同样的速度搅拌,直到全部混合均匀; 
  4.将混合好的蛋奶液倒回锅里,中小火,一边加热一边用橡皮刮刀搅拌(控制火候避免沸腾),直到蛋奶液变稠且能够包裹住橡皮刮刀,离火; 
  5.把榴莲肉用料理机打成顺滑的果泥,加入蛋奶液中,混合均匀,然后放凉(放凉的过程中偶尔搅拌一下); 
  6.放凉后用保鲜膜包裹起来,放冰箱冷藏4小时或者过夜,然后加入冰激凌机中,制作成冰激凌后再冷冻数小时后食用。

李子鸡尾酒


  材料1 (李子糖浆,5~6人份):红肉李子2个,砂糖100g,水130ml,柠檬 1个(挤汁) 
  材料2 (调酒,1人份):李子糖浆3大匙,伏特加2~3大匙,青柠汁2小匙,李子少许(切块),苏打水少许,冰块适量 
  做法:1.首先制作李子糖浆。把材料1中李子去核切块,与糖、水、柠檬汁同煮,煮开后再继续煮5分钟,然后离火放凉,过滤,去掉果皮,将得到的糖浆装瓶密封,放冰箱冷藏保存。 
  2.调酒。取一只杯子,装适量冰块,然后加入3大匙李子糖浆,2小匙青柠汁,2~3大匙伏特加,再用苏打水将水杯装满,放几片李子点缀即可。(喝时摇匀,也可在制作时放入调酒器中摇匀再装杯,如果喜欢这样的调酒,或者有比较大型的Party,可以事先熬煮较多的糖浆,放冰箱密封冷藏保存,可保存至少两周。)

牛油果椰奶冰棒


   
  材料:牛油果2個,椰奶190ml,青柠2个(挤汁),薄荷叶约15片,蜂蜜125ml,盐1小撮 
  做法:1.将牛油果去皮去核取肉,与椰奶、新鲜青柠汁、薄荷叶、蜂蜜、盐一起用搅拌机打碎成顺滑的糊状; 
  2.将果泥倒入冰棒模具,冷冻过夜或者直到完全凝固即可。
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