网搜天地网

联系我们 | 版权申明 | 收藏本站

甜味剂、膨大剂,西瓜的两大经典传说

时间:2017-07-27   栏目:时尚资讯   来源:网络


  炎炎夏日,回到家中,没有什么比空调下吃着冰镇西瓜更愉悦的事情了。不过两条跟西瓜有关的传说总是骚扰着我们敏感的神经。 
  一条是“打针西瓜”。现在的西瓜总是又红又甜,于是就有了通过打针注入甜蜜素和胭脂红的传说。实际上,这只是一种童话般的想象。 
  不是说“不法商贩”们不想捣鬼,而是通过注射甜蜜素和胭脂红,没法让生西瓜變得像正常西瓜一样红而甜。给人打针,药物能够迅速地到达人体各处,是因为人体有一个强大的血液循环系统。而西瓜没有这样的系统,把甜蜜素和胭脂红注射进西瓜之后,它们会聚集在注射点,然后向四周扩散。扩散是一种缓慢的传递过程,想想用糖水浸泡水果需要多长时间才能“泡透”,也就能够理解,要等注射进西瓜的甜蜜素和胭脂红扩散到整个西瓜,西瓜早就烂掉了。 
  退一万步说,如果真的有人能够通过打针把西瓜变甜变红,其实也只是制造了一个“调味西瓜”而已,并不意味着就成为了“毒西瓜”。甜蜜素是一种常用的甜味剂,在果脯、蜜饯之类的食物中广泛使用。而胭脂红是一种合成的色素,稳定性比较好,能够用于各种食品中。 
  不管是甜蜜素还是胭脂红,都没有营养价值,但只要不超过摄入量标准,可以认为没有什么危害。当然,西瓜中是不允许用的,原因是西瓜的甜味和红色应该是天然形成,不应该用食品添加剂来改变,而不是说用了它们就会有害。 
  另一个经典的传说是,西瓜会爆炸是因为用了“膨大剂”。 
  这事儿得分开来说。 
  先说爆炸。西瓜之所以会爆炸,是因为瓤的生长速度超过了皮,而且皮的韧性不足以承受瓤的压力,于是,就很郁闷地原地爆炸了。 
  很多因素可能导致这种局面。比如说西瓜品种,早熟的品种皮比较薄,韧性也比较低,就比较容易爆炸。再比如天气,如果经过一段时间的阴雨低温,瓜皮的发育就会受到影响,变得比较脆,而如果接下来是一段艳阳天,西瓜生长就会加速,瓜瓤疯长,瓜皮跟不上瓜瓤的节奏,也就可能“死给你看”了。此外还有施肥,肥料会促进西瓜的生长,但对瓜皮和瓜瓤的促进能力不同,当瓜瓤的生长一骑绝尘,而瓜皮苦苦追赶还是越来越落后,最后也就可能爆炸了。 
  再说膨大剂。膨大剂是一些植物生长的调节素,目前农业生产上常用的是氯吡脲。它可以影响植物体内的自身激素的分泌,以此来促进生长,从而使植物长得更大。比如说,在西瓜刚刚挂果的时候,用膨大剂的溶液来浸泡一下,它就会长得更快更大。不过呢,科学家们也没有发现过膨大剂能够让瓜皮和瓜瓤的生长速度失衡,所以把西瓜爆炸的锅甩给它背,它可能也是背不动的。 
  对消费者来说,膨大剂是否导致西瓜爆炸并不是那么重要。大家关心的是,如果使用了膨大剂,西瓜还能不能吃。简单来说,膨大剂也是要花钱买的,而且并不是用得越多越好。用正常使用浓度的膨大剂浸泡了西瓜幼果,等它长大之后,残留的膨大剂会大大低于国标标准规定的残留量——而这个残留量标准,本身还留了很大的安全余量。 
  所以呢,买西瓜的时候,照着好吃的买就行,用不着纠结什么打针、爆炸、膨大剂之类的传说。
顶部